Mit walnuss-bärlauch-pesto gefüllte wildschweinkeule auf peperonata

Yazar: admin - 28 Ağustos 2020

495

Zutaten und Zubereitung
1,2 kg wildschweinkeule 🐗
2 El senf
200 g selbstgemachtes bärlauchpesto
salz 🧂, pfeffer
olivenöl

für die peperonata 🌶

4 spitzpaprika 🌶
6 rote paprika
1 peperoni
2 zwiebeln 🧅
2 zehen knoblauch 🧄
500 ml passierte tomaten 🍅 von mutti
1 bund basilikum 🌿
salz 🧂, pfeffer
75 ml olivenöl

für das bärlauchpesto

60 g bärlauch
100 g walnüsse
60 g parmesan 🧀
150 ml olivenöl
salz 🧂, pfeffer

für das pesto alle zutaten in den mixer kurz zerkleinern, würzen und das olivenöl langsam untermixen.

für die peperonata die grob zerkleinerten spitzpaprika 🌶 und paprika in olivenöl bei starker hitze anbraten, salzen 🧂 und pfeffern. wenn sie leicht braun sind, in den crockpot geben. die hitze reduzieren und die zwiebeln 🧅, den knoblauch 🧄 und die peperoni anschwitzen. mit den passierten tomaten 🍅 ablöschen. zusammen mit dem basilikum 🌿 ebenso in den slowcooker geben.

die wildschweinkeule 🐗 mit senf und bärlauchpesto bestreichen und aufrollen. mit salz 🧂 und pfeffer würzen und in olivenöl scharf anbraten.

auf der peperonata 🌶 5 stunden auf LOW im CrockPot 3,5 L garen. 🍷🐗🧀🐗🍷

114 kcal/100 g – 4 g K – 8 g E – 7 g F