Einfache Rezepte
Brötchen – knusprig und luftig
Yazar: - 17 Ağustos 2019
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Rezepte: Brötchen – knusprig und luftig

ZUTATEN (für 6 Brötchen)
200 g Vollkornmehl
100 g Halbweissmehl
100 g Urdinkelmehl
1/2 Würfel Frischhefe
240 ml Milch
20 g Butter
1 EL Ölivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker

ZUBEREITUNG
1) Vorteig herstellen
Die Hefe mit dem Zucker in 0.5 dl lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser in Teigmulde giessen, mit etwas Mehl gut verrühren und 20 min gehen lassen.

2) Teig herstellen
Milch, Butter (in der Mikrowelle verflüssigt), Olivenöl und Salz dazu geben und alles gut verkneten. Abgedeckt 30 min gehen lassen.

3) Teig portionieren
Die Hälfte des Teiges in drei Portionen teilen. Brötchen formen und auf das Backblech legen, einschneiden, leicht bemehlen, nochmals 15 min gehen lassen.

Ich habe hier nur die Hälfte des Teiges verarbeitet und bewahre den Rest für das Frühstück von morgen im Kühlschrank auf.

4) Brötchen backen
Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Brötchen mit Wasser besprühen und bei 200 °C etwa 25 min backen. Nach 25 min Wasserschale entfernen und bei 180 °C noch 5 bis 10 min knusprig zu Ende backen.

5) Brötchen auskühlen
Brötchen bemehlen und auf dem Gitter auskühlen lassen.

Brötchen - knusprig und luftig

Brötchen – knusprig und luftig

Brötchen - knusprig und luftig

Brötchen – knusprig und luftig

Foto + Rezept von ***


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